病院給食現場を支える
トレイメイク自動化
Case Study - 病院給食現場
作業スタッフ数 約20 % 削減
生産能力
3 時間あたり1,700 食 以上※2
※2：記載の導入効果はお客様による試算値です。条件や環境により異なる場合があります。
顧客現場のチャレンジ
病院給食では、患者様ごとの病態やアレルギーに応じた複雑な食事提供が求められます。特にトレイメイク工程は、約1億通りもの組み合わせに対応する必要があり、高度な熟練スキルと多くの人手を要することから、人材不足や作業の属人化が大きな課題となっていました。
課題解決へのアプローチとソリューション
トレイメイク自動化サービスを開発・導入
トレイメイク工程のBPR※1：患者様一人ひとりの献立作成プロセスをデジタル化。従来プロセスと比べて50％以上の工数削減を実現する仕組みを構築しています。製造業で培ったモノづくりのDNAが、その仕組みを支えています。
トレイメイク自動化サービスの導入：調理品をあらかじめ供給機にストックし、作業者は表示内容に従って配置するだけでトレイメイクが完了。最も負荷の高いトレイメイク工程を、誰でも行いやすい作業へと変革します。
セントラルキッチン運営への対応：大量調理・大量提供が求められる病院給食向けに設計されており、セントラルキッチンでの効率的な運営を支援します。
※1：Business Process Re-engineering
導入効果※2とビジネスインパクト
生産性向上と省人化
作業スタッフ数を約20％削減。熟練スタッフへの依存から脱却し、少人数でも高品質な給食提供を実現します。
生産現場のもしも？を支える
高性能・高効率なシステムほど、トラブル発生時の影響も大きくなります。保守点検に加え、定期的な利活用講習会や有事の際のコールセンター対応など、多様なサポート体制を通じて現場の安定運営を支援します。
完全院外調理の拡大
熟練人材への依存を抑えながら、病院給食の効率的な生産体制を構築。完全院外調理サービスの拡大と安定運営に貢献します。
※2：記載の導入効果はお客様による試算値です。条件や環境により異なる場合があります。
サステナビリティへの貢献※3
人手不足への対応
熟練スタッフへの依存を低減し、少人数でも安定して運営できる環境づくりを支援します。
人材活躍の促進
作業工程の平易化により、経験や熟練度に左右されにくい業務環境を構築し、多様な人材の活躍を支援します。
病院給食の安定供給
完全院外調理の拡大を支えることで、患者様への継続的な食事提供と医療インフラの持続可能性向上に貢献します。
※3：記載の貢献内容は、導入事例に基づくものであり、条件や環境により異なる場合があります。すべての導入において同様の結果を保証するものではありません。